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  1. Buch
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    Aus dem Inhalt von 'Handbuch Sauerteig':Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der Mikro...
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  2. Sonstige Video
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    Der Umgang mit demenziell erkrankten Pflegebedürftigen kann sowohlfür die Angehörigen als auch für die Pflegekräfte eine besondereHerausforderung darstellen. Die Broschüre stellt die besonde...
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  3. Taschenbuch
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    Managementnormen im VergleichIm Rahmen des vorliegenden tabellarischen Vergleichs, werden die Anforderungen der Normen IFS Food 7, BRC 8, FSSC 22000, V5.1 und der ISO 9001:2015 gegenübergestellt, w...
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  4. Buch
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    Aus dem Inhalt von 'Erlaubt - Verboten':Pflichten der Verantwortl...
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  5. Taschenbuch
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    Die Komplexität der neuen regulatorischen Anforderungen sowie die im Rahmen der Qualitätssicherung zu ergreifenden Maßnahmen stellen Lebensmittelunternehmer im Bereich des Allergenmanagements vor n...
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  6. Buch
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    Aus dem Inhalt von 'Chemisches Rechnen in der Lebensmittelindustrie':* Einleitung* Miscellaneous Aufgaben* Verdünnungsschritte, aliquote Teile, Verdünnungsfaktoren* Grundlegendes chemisches Rechnen...
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  7. Taschenbuch
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    Nachhaltiges Abfallmanagement entlang der gesamten Supply Chain ermöglichenAbfälle zu vermeiden wird für die Lebensmittelindustrie immer wichtiger. In dem Thema stecken oft verborgene Potenziale: D...
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  8. Taschenbuch
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    flanzenbasierte Produkte wie Fleisch-, Wurst-, Milch- und Käsealternativen erfreuen sich steigender Beliebtheit bei Verbrauchern. Prognosen gehen auch für die Zukunft von weiterem Wachstum aus. Bis...
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  9. Taschenbuch
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    Auswertung der Jahresberichte 2017 - 2019Gemäß den Vorgaben der AVV Rahmen-Überwachung sollen von der amtlichen Lebensmittelüberwachung jedes Jahr fünf Proben Lebensmittel 1.000 Einwohner gezogen u...
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  10. Taschenbuch
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    Aus dem Inhalt von 'Speiseinsekten': Traditioneller InsektenkonsumEntomophagie im westlichen KulturkreisLebensmittelhygienische Überwachung
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  11. Buch
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    Cannabis-Produkte sicher vermarktenNeben der Verwendung im medizinischen Bereich haben sich Cannabis-Produkte auf dem Gesundheitsmarkt zu absoluten Trendprodukten entwickelt. Allerdings sind hier s...
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  12. Taschenbuch
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    Analysemethoden im ÜberblickIn der Praxis haben sich verschiedene Methoden bewährt, mit denen die Zusammensetzung, das Vorhandensein von Rückständen und Kontaminanten oder mikrobiologische Verunrei...
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