carlos alberto dória

Grid   List

  1. E-boca livre
    E-boca livre
    Carlos Alberto Dória
    Edições Tapioca
    Ebook
    Sofort lieferbar
    Já conhecido por um estilo polemista e provocativo, o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de vários livros sobre história e cultura culinária, nesse e-Boca Livre a sua visão sobre como a culinári...
    9,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  2. O milho na alimentação brasileira
    O milho na alimentação brasileira
    Carlos Alberto Dória
    Alameda Casa Editorial
    Ebook
    Sofort lieferbar
    Cada nação se alimenta a seu modo. Quando foi necessário identificar os brasileiros com um cultivo, escolheu-se a mandioca. Em contraste, as nações andinas foram identificadas com o milho. O quadro...
    6,49 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  3. A culinária caipira da Paulistânia
    A culinária caipira da Paulistânia
    Carlos Alberto Dória
    Fósforo
    Ebook
    Sofort lieferbar
    Ao desafiar interpretações consensuais, os autores recuperam a relevância de ingredientes brasileiros e práticas agrícolas tradicionaisFruto do encontro das culturas indígena e portuguesa, a culiná...
    11,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  4. Formação da culinária brasileira
    Formação da culinária brasileira
    Carlos Alberto Dória
    Fósforo
    Ebook
    Sofort lieferbar
    O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais?Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culiná...
    10,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  5. A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do Piauí
    A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do Piauí
    Carlos Alberto Dória
    Edições Tapioca
    Ebook
    Sofort lieferbar
    Capistrano descreveu pela primeira vez, com base em documentos coloniais, como se conquistou o sertão, a partir de São Paulo e da Bahia. Este foi ocupado para produzir gado para os engenhos, por ob...
    0,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  6. A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natal
    A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natal
    Carlos Alberto Dória
    Edições Tapioca
    Ebook
    Sofort lieferbar
    A hegemonia da cidade de São Paulo sobre o conjunto do estado é incontestável. Hegemonia dos negócios, hegemonia do modo de vida e do modo de comer. O interior, simplesmente não existe em termos ga...
    1,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  7. Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes
    Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes
    Carlos Alberto Dória
    Edições Tapioca
    Ebook
    Sofort lieferbar
    Em várias partes do país, vários restaurantes buscam se diferenciar trabalhando sobre as percepções da culinária brasileira. Dificilmente conseguem se afastar do mito modernista (segundo o qual nós...
    0,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  8. Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobres
    Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobres
    Carlos Alberto Dória
    Edições Tapioca
    Ebook
    Sofort lieferbar
    Não é preciso dizer quanto o seu excesso é nocivo à saúde (assim como o sal), e nem lembrar as epidemias modernas associadas ao descontrole no uso desses produtos. Muita gente defende a ideia que o...
    0,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  9. Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena Rizzo
    Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena Rizzo
    Carlos Alberto Dória
    Edições Tapioca
    Ebook
    Sofort lieferbar
    A disputa foi mesmo entre Alex Atala e Gaston Acurio. E como disse Atala, la-mentando o fato de a premiação não ter sido realizada no Brasil: 'A gente teve a chance, mas ninguém fez nada'. A indica...
    1,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  10. O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"
    O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"
    Carlos Alberto Dória
    Edições Tapioca
    Ebook
    Sofort lieferbar
    Pode o acaso gerar uma necessidade? A ideia de usar micro-ondas para cozinhar alimentos foi descoberta por acaso por Percy Spencer, que trabalhava na empresa Raytheon, fabricante de radares. À somb...
    0,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  11. Dando nome aos bois
    Dando nome aos bois
    Carlos Alberto Dória
    Edições Tapioca
    Ebook
    Sofort lieferbar
    O frigorífico Friboi é o boi. Com duas aquisições que anunciou, uma nos EUA, tornou-se o maior comerciante mundial de carnes (incluindo frango e porcos, além do boi).
    3,49 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  12. A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardos
    A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardos
    Carlos Alberto Dória
    Edições Tapioca
    Ebook
    Sofort lieferbar
    Mesmo uma receita tão antiga e tradicional como o pato com laranja revela uma ciência no uso do açúcar que, atualmente, se perdeu. O molho do pato com laranja é tríplice: o molho da carne, a reduçã...
    0,99 €
    Alle Preise inkl. MwSt
    In den Warenkorb Zum Merkzettel
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
<%--for search--%>