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  1. Kochen in Perfektion

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    Das Standardwerk mit Profi-Wissen für die Küche: Prozesse verstehen, Gewohnheiten überdenken, mit...

    Das Standardwerk mit Profi-Wissen für die Küche: Prozesse verstehen, Gewohnheiten überdenken, mit Mythen reinen Tisch machen. Hier finden anspruchsvolle Hobbyköche Antworten auf mehr als 160 Küchenfragen. Steaks braten, Eier pochieren, Soufflés backen? Komplexes Kochwissen wird leicht verständlich anhand von Step-by-Step-Anleitungen, Bildern, Grafiken sowie praktischen Tipps informativ und unterhaltsam erklärt. Ein hochwertiges Geschenk für alle Kochbegeisterten!
    Was ist das Geheimnis einer perfekten Sauce? Wann muss Fleisch gesalzen werden - vor oder nach dem Braten? Ist rohes Gemüse gesünder? Warum ist Safran so teuer? Und gehört eigentlich Öl ins Nudelwasser? Dieses umfassende Standardwerk macht endlich Schluss mit der Gerüchteküche rund ums Kochen! Wirklich Wahres wird anhand von knackigen Texten, übersichtlichen Wissenskästen und zahlreichen Illustrationen unter die Lupe genommen. Erfahren Sie Interessantes über Grundzutaten wie Fisch, Milch oder Zucker und über traditionelle oder trendige Garvorgänge wie Dämpfen oder Sous vide.

    Lesen Sie sich schlau und kochen Sie cleverer! Damit Sie das neu erworbene Wissen direkt auf die Probe stellen können, werden bestimmte Kochkniffe Schritt für Schritt beschrieben. Zaubern Sie dank neuem Know-how eine knusprige Kruste wie ein echter Profi-Koch oder kneten Sie einen fluffigen Teig wie ein Konditormeister. Hunger auf mehr? Dann ist dieses tolle Standardwerk mit dem geballten Küchenwissen genau das Richtige für Sie!
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  2. Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

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    Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration f...

    Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen. Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie Zucchiniblüten sind Hunderte von Zutaten mit den jeweils passenden geschmacklichen Affinitäten und Kombinationen aufgelistet, neben klassischen Paarungen sind auch viele überraschende und neue Spielarten zu entdecken. Das Buch zeigt: - welche Kombinationen harmonieren - wie sich interessante Geschmackseffekte erzielen lassen - wie Aromen sich verstärken und hervorheben lassen - welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen salzig, sauer, bitter, süß spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt. Mit vielen Tipps und Hinweisen aus der Küchenpraxis der Profis. Ein Nachschlagewerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf.
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  3. Gastronomisches Wörterbuch in fünf Sprachen: Deutsch - Französisch - Englisch - Italienisch - Spanisch

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    Praktische und zuverlässige Hilfe beim Erstellen und Übersetzen von mehrsprachigen Speisekarten

    Praktische und zuverlässige Hilfe beim Erstellen und Übersetzen von mehrsprachigen Speisekarten
    20,90 €
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  4. Alles übers Essen: Kennen, Kochen & Genießen

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    Alles Wissenswerte rund um Lebensmittel, Essen und Genießen wunderbar illustriert Komplexe Themen...

    Alles Wissenswerte rund um Lebensmittel, Essen und Genießen wunderbar illustriert Komplexe Themen leicht verdaulich aufbereitet und in Minutenschnelle konsumiert Zutaten, Zubereiten, Küchenutensilien & Co. - alles was es rund ums Essen zu wissen gibt
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  5. Käse & Wein

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    Käse und Wein, die perfekte LiaisonWer sich über Käse informieren möchte, kann sich schon mal
    im ...

    Käse und Wein, die perfekte LiaisonWer sich über Käse informieren möchte, kann sich schon mal
    im Käse-Labyrinth verlieren. Die Globalisierung einerseits
    und der Trend weg von Massenprodukten haben sich positiv
    auf die Angebotsvielfalt ausgewirkt. Trotzdem ist die
    Literatur zu Käse übersichtlich geblieben. Insbesondere zu
    Wein-Käse-Kombinationen findet die Leserschaft auf dem
    Buchmarkt nur wenige Informationen. Das vorliegende Werk
    soll diese Lücke schliessen. Da in der Regel der Wein
    zu einem Käse und nicht umgekehrt gewählt wird, bildet der
    Käse das Rückgrat und gleichzeitig den Schrittmacher
    dieses Buches. Es werden Topkäser vorgestellt, die mit ihren
    innovativen Produkten den Käsemarkt verändert haben.
    Auch Käseaffineure kommen zu Wort, deren Leidenschaft
    darin besteht, qualitativ herausragende Käse zu entdecken,
    weiterzuentwickeln und auf den Markt zu
    bringen. Armando Pipitone, einer der wenigen Sommeliers
    der beide Sparten abdeckt - Wein und Käse - gibt zu
    jeder Käsespezialität Weinempfehlungen.

    Aus dem Inhalt:

    . Käsegeschichte - Wer hat den Käse erfunden?
    . Die Käseproduktion
    . Die Käsefamilien
    Demut vor dem Produkt als Lebensphilosophie - Rolf Beeler,
    Nesselnbach Die Glausers - Eine Käsedynastie Der Käse-
    könig aus dem Elsass - Jacky Quesnot, Colmar Der Käsezauberer
    - Willi Schmid, Lichtensteig Der Brückenbauer aus
    der Ostschweiz - Matthias Kündig Kreativität gepaart mit
    Neugierde - Sepp Barmettler, Stans Leidenschaft pur! -
    Sonia Devrim, Winterthur Käseinnovationen aus dem Zürcher
    Oberland - Fredy Bieri, Saland Der Herr des Käsetempels -
    Volker Waltmann, Erlangen Ziegenkäse ohne Zicken -
    Susanne Klemenz, Suhr
    . Käsesagen
    . Mein Lieblingskäse - Ein Herbstsonntag mit Suzanne Klee
    . Übersicht von Wein-/Käse-Kombinationen
    . Das Käselexikon Der Link zum Käse
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  6. In aller Munde: Die 100 beliebtesten Schweizer Lebensmittel

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    Best of Switzerland: Markenprodukte und Swissness in Reinkultur das Buch für Auswanderer und ...

    Best of Switzerland: Markenprodukte und Swissness in Reinkultur das Buch für Auswanderer und Schweizliebhaber.
    29,90 €
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  7. Meine Rezepte - petrol

    Buch
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    Attraktiv gestaltetes Rezept-Einschreibebuch, mit dem Sie Ihre eigene Rezeptsammlung ständig erwe...

    Attraktiv gestaltetes Rezept-Einschreibebuch, mit dem Sie Ihre eigene Rezeptsammlung ständig erweitern können. Ob Zeitschriftenausschnitt, Internetausdruck oder handgeschrieben, hier finden alle Ihre Lieblingsrezepte Platz.
  8. Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch

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    Der König der Köche in Ihrer Küche

    Paul Bocuse hat neue Maßstäbe für eine Kultur des Essens und ...

    Der König der Köche in Ihrer Küche

    Paul Bocuse hat neue Maßstäbe für eine Kultur des Essens und Trinkens gesetzt. Kein Koch ist weltweit so berühmt geworden wie er. In diesem Standardwerk zur "Nouvelle Cuisine" erklärt Bocuse die Grundregeln seiner Kunst und stellt in zwölf Kapiteln eine reiche Auswahl der besten Rezepte vor, von Vorspeisen und Suppen über Fisch, Fleisch und Schalentiere bis zu Gemüsegerichten und Desserts.

    Ein echter Klassiker, unentbehrlich für alle Kenner und Freunde erlesener Gaumenfreuden und hoher Esskultur!
  9. Das Zigarrenbuch für Einsteiger

    Taschenbuch
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    Was vor mehr als zweitausend Jahren mit den Maya begann, erlebt heute mehr denn je eine Renaissan...

    Was vor mehr als zweitausend Jahren mit den Maya begann, erlebt heute mehr denn je eine Renaissance. Die Zigarre ist ein hochgefragtes und luxuriöses Genussmittel, das an Komplexität kaum zu überbieten ist: 292 Einzelschritte und jahrelange Arbeit stecken nicht selten in jedem einzelnen Produkt.

    Das Zigarrenbuch für Einsteiger bietet Ihnen Einblicke in die tägliche Praxis der Profis und beantwortet alle Fragen, die sich beim ersten Herantasten an die Materie stellen. Neben vielen praktischen Tipps zu Kauf, Lagerung und Genuss finden Sie hier nicht nur zahlreiche Informationen zu den verschiedenen Anbaugebieten, sondern auch einen Überblick über die wichtigsten Marken und Interviews mit bekannten Größen der Zigarrenbranche - José Orlando Padrón, Litto Gomez, Heinrich Villiger, Rocky Patel und Axel-Georg André.

    Lehnen Sie sich entspannt zurück,
    zünden Sie sich eine Zigarre an
    und genießen Sie.
  10. Spitz- und Breitwegerich

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    Der Spitz- und der Breitwegerich enthalten wertvolle Vitalstoffe, die wir uns zunutze machen könn...

    Der Spitz- und der Breitwegerich enthalten wertvolle Vitalstoffe, die wir uns zunutze machen können - um Beschwerden vorzubeugen und zu lindern oder um den Speiseplan zu bereichern. Diese weitverbreiteten Wildkräuter wirken u. a. antibiotisch und blutstillend und lassen sich z. B. zu einem feinen Wegerichsüppchen verarbeiten. Erfahren Sie allesüber Aussehen, Vorkommen, Ernte und Verwendung und lassen Sie sich von köstlichen Rezepten inspirieren!
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