28,90 €*
Chia (Salvia hispanica L.)

Chia (Salvia hispanica L.)

Composição, propriedades tecnológicas e seus efeitos na saúde
 Paperback
Sf Print on Demand | Versandkostenfrei
99
A semente de chia (Salvia hispanica L.) faz parte da alimentação básica da população da América desde 2600 a.C. e contém aproximadamente 30% de óleo, composto principalmente por ácidos graxos poli-insaturados da família ômega-3, com a maior concentração de ácido graxo -linolênico dentre as fontes botânicas já estudadas. Nos últimos anos, a semente e o óleo de chia vêm sendo difundidos pelo potencial nutricional e tecnológico no uso de ingredientes funcionais para desenvolvimento de produtos alimentícios. Seu consumo pode ocorrer na forma de sementes inteiras, farinha, mucilagem e óleo extraído das sementes. O consumo da chia tem aumentado devido aos benefícios à saúde, já demonstrados em estudos epidemiológicos, in vitro e in vivo, associados ao elevado teor de ácido graxo -linolênico, fibra dietética, compostos bioativos, polifenóis e sua consequente propriedade antioxidante, anti-inflamatória e cardioprotetora. Porém, são necessárias investigações mais detalhadas que avaliem os mecanismos moleculares, bem como o impacto da sua suplementação, em longo prazo, para que este alimento possa ser utilizado como estratégia segura e eficaz na prevenção e/ou tratamento de doenças.

Produktdetails

Autor: Rafaela da Silva Marineli
ISBN-13: 9783639836400
ISBN: 3639836405
Einband: Paperback
Seiten: 80
Gewicht: 136 g
Format: 220x150x5 mm
Sprache: Portugiesisch
Autor: Rafaela da Silva Marineli, Juliana Bürger Rodrigues
Rafaela da Silva MarineliNutricionista. Doutoranda da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).Juliana Bürger RodriguesNutricionista. Doutoranda da UNICAMP.Lilia ZagoProfessora da Universidade do Estado do Rio de Janeiro.Helena Maria Andre BoliniProfessora titular da UNICAMP.Mário Roberto Maróstica Jr.Professor associado da UNICAMP.

Zu diesem Artikel ist noch keine Rezension vorhanden.
Helfen sie anderen Besuchern und verfassen Sie selbst eine Rezension.

 

Rezensionen

Autor: Rafaela da Silva Marineli
ISBN-13:: 9783639836400
ISBN: 3639836405
Verlag: Novas Edições Acadêmicas
Gewicht: 136g
Seiten: 80
Sprache: Portugiesisch
Sonstiges: Taschenbuch, 220x150x5 mm